Un peu de botanique

C’est une espèce de crocus à pétales mauves « Crocus Sativus », appartenant à la famille des iridacées, qui donne naissance au safran.

Ce crocus, se présentant sous forme de bulbe est inexistant à l’état sauvage. Son pollen est stérile, les fleurs ne générant pas de graines viables.  Il dépend de ce fait de l’homme pour sa reproduction.

Des feuilles étroites et épaisses apparaissent à l’automne avant la floraison et pousseront encore bien après, pour permettre au bulbe de constituer ses réserves et de se développer.

Le cycle de végétation du « Crocus sativus » est inversé. La floraison démarre fin septembre/début octobre et peut s’étendre jusqu’à la mi-novembre selon la région et le temps qu’il fait au cours de cette période.

La fleur issue du crocus est constituée de pétales violets, d’étamines jaunes et de filaments rouges se présentant en forme de fourche. Ce sont ces derniers qui donnent naissance à l’épice la plus précieuse au monde : le safran.